Toutes les recettes

Mantu (raviolis afghans)

Par portion : 807 kcal · 38 g de protéines · 100 g de glucides · 26 g de lipides.

Temps : environ 133 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 450 g farine
• 225 ml eau
• 450 g agneau
• 1 unité piment vert
• 450 g oignons
• 2 cuillère à soupe poivre noir
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 425 ml yaourt égoutté
• 1 pincée coriandre

Préparation

1. 1. Pour préparer la pâte, tamiser la farine avec 1tsp de sel dans un bol à mélanger. Mélanger lentement autant d'eau que nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte raide soit formée. Agenouiller sur une surface de travail propre pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante. Couvrir d'un chiffon humide et réserver pendant environ une heure.
2. 2. Mettre l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 c. à thé de sel, le poivre moulu et les épices dans un bol et bien mélanger.
3. 3. Divisez la pâte en 4 petites boules et roulez jusqu'à une épaisseur de 1,5 mm, en coupant en carrés de 10 cm. Dans chaque carré, placer 1 cuillère à café chargée du mélange d'agneau.
4. 4. Prendre deux coins opposés et les amener à s'unir au centre en s'unissant fermement entre les doigts, puis rassembler les deux autres coins de la même manière. Notez que le mantu ne doit pas être entièrement fermé, car la vapeur doit pénétrer et cuire le remplissage!
5. 5. En utilisant la graisse pour graisser les étagères du vapeur, placez votre mantu pour qu'il y ait un petit espace entre chacun. Steam pendant 30-45 minutes à feu moyen.
6. 6. Pendant ce temps, faire la sauce tomate. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la purée de tomate et porter à ébullition. Incorporer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mantu soit prêt.
7. 7. Retirez soigneusement le mantu du vapeur et placez-le sur un grand plat chaud. Déposer la sauce tomate sur le dessus, suivie du yaourt tendu, et saupoudrer de coriandre hachée pour garnir.