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Curry massaman au bœuf

Par portion : 794 kcal · 43 g de protéines · 37 g de glucides · 52 g de lipides.

Temps : environ 29 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 85 g cacahuètes
• 400 ml crème de coco
• 4 cuillère à soupe pâte de curry massaman
• 600 g bœuf
• 450 g pommes de terre
• 1 en fins quartiers oignon
• 4 feuilles citron vert
• 1 unité bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1 pour servir piment
• 1 pour servir riz jasmin

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6, puis rôtir les cacahuètes sur un plateau de cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que doré brun. Quand il est assez frais pour le manier, couper à peu près. Réduire le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4.
2. Chauffer 2 c. à soupe de crème de coco dans un grand plat de casserole avec un couvercle. Ajouter la pâte de curry et faire frire pendant 1 min, puis remuer le boeuf et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et scellé. Incorporer le reste de la noix de coco avec une demi-boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de lime, la cannelle, le tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des arachides. Porter au four jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
3. Saupoudrer de piment tranché et des arachides restantes, puis servir directement du plat avec du riz jasmin.