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Mastawa (riz à l'agneau afghan)

Par portion : 858 kcal · 49 g de protéines · 70 g de glucides · 38 g de lipides.

Temps : environ 51 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 700 g agneau
• 3 moyen oignon
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 gros orange
• 150 g riz
• 500 g yaourt nature
• 4 gousses écrasées gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à soupe aneth séché
• 1 cuillère à soupe poivre noir
• 1 boîte pois chiches
• 1 selon le goût sel

Préparation

1. 1. Placer la viande coupée en morceaux, dans une grande casserole avec les oignons. Ajouter le curcuma et assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition puis cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit très tendre et puisse facilement être retirée des os.
2. 2. Pendant la cuisson de la viande, couper l'écorce d'orange en petits morceaux, en enlevant le plus de piquant possible. Laisser tremper dans un bol d'eau.
3. 3. Lorsque la viande est tendre, retirez-la de la poêle et, lorsqu'elle est suffisamment fraîche, retirez la viande des os et déchiquetez la viande avec vos mains. Retournez la viande dans la poêle.
4. 4. Lavez le riz à grains courts puis ajoutez le sel au plat selon le goût. Les jus devraient couvrir le riz d'environ 2 cm, ajouter plus d'eau si nécessaire. Ramener à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire avec le couvercle éteint, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit "al dente" et que le liquide soit absorbé.
5. 5. Ajouter le yaourt naturel, et remuer bien mais soigneusement. Faire frire les gousses d'ail concassées dans l'huile et ajouter au plat avec l'aneth, le poivre noir, les pois chiches et le sel supplémentaire au goût.
6. 6. Bien mélanger, puis couvrir le dessus de la poêle avec un chiffon épais propre et le couvercle. Laisser à feu doux pendant environ une demi-heure pour permettre aux arômes d'absorber.
7. Profitez avec un peu de pain chaud nan pour un confort supplémentaire.