Mee goreng mamak (nouilles sautées malaisiennes)
Par portion : 766 kcal · 21 g de protéines · 102 g de glucides · 30 g de lipides.
Temps : environ 27 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 50 g cacahuètes
- 15 g piment
- 10 g crevettes
- 5 cuillère à soupe huile
- 750 ml eau
- 0,5 cuillère à soupe pâte de tamarin
- 250 g pommes de terre
- 2 unité oignons rouges
- 4 unité gousse d'ail
- 30 g chou
- 30 g brocoli chinois
- 1 unité tofu
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 4 unité nouilles
- 1 unité œuf
Préparation
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Puis ajouter les arachides, les chilis séchés, les crevettes séchées et le dhal. Faire frire les aromatiques jusqu'à odorat. Retirer de la casserole et laisser de côté.
- Mélanger les ingrédients frits avec la pâte de tamarin et l'eau jusqu'à fin. Puis, faire sauter les ingrédients mélangés dans de l'huile chauffée à feu doux. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte et devient plus sombre.
- Peau et couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire bouillir dans un pot d'eau jusqu'à ce que le couteau tende. Une fois prêts, retirez-les du pot et laissez de côté. Jetez l'eau.
- Couper l'oignon et le tofu frit, l'ail haché, couper un peu de chou et le chou fleuri chinois (choi sam). Préparez des crevettes et coupez-les. Faire bouillir les nouilles pour les adoucir si elles sont séchées. Mélanger également la sauce de soja noir avec de l'eau.
- Pour faire frire une portion de mee gong mamak, chauffer l'huile et ajouter 1/4 des ingrédients suivants dans cet ordre : ail, oignon, pâte. Sauté jusqu'à parfum. En option, ajouter des crevettes.
- Ajouter 1/4 de tofu, pommes de terre bouillies, choux, choux à fleurs chinoises et crevettes. Faites revenir 30 secondes.
- Ajouter des nouilles au wok. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce au soja foncé. Mélanger uniformément pendant 1 minute. Ensuite, déplacez les nouilles sur le côté du wok. Incorporer un œuf. Garnir d'une tranche de lime et de tranches de piments verts. Pour cuire une autre assiette de nouilles, répéter à partir de l'étape 5.