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Haricots au four à la mélasse

Par portion : 681 kcal · 32 g de protéines · 93 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : environ 317 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 tasses haricots blancs secs
• 0,5 lb lardons
• 1 moyen oignon
• 0,5 tasse mélasse
• 0,25 tasse sucre roux
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• 1 moulu moutarde
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre

Préparation

1. Placez les haricots secs dans un four hollandais avec 6 tasses (1,5 L) d'eau. Tremper la nuit.
2. Égoutter et verser les haricots dans la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de quelques pouces, cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter les haricots, en veillant à réserver le liquide de cuisson, réserver.
3. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Pendant que le four est préchauffé, cuire le porc à feu moyen-élevé dans le four hollandais jusqu'à ce que la graisse soit rendue et le porc commence à brunir, puis ajouter la cuisson de l'oignon jusqu'à tendreté.
4. Ajouter les haricots dans la casserole, ainsi que la mélasse, le sucre brun, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde hachée, le sel et le poivre et 3 tasses (750 ml) d'eau de haricots réservée.
5. Cuire à découvert pendant 3 à 5 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres, que la sauce s'épaississe, et que les bords du pot deviennent collants.
6. (Note : si les haricots sèchent, ajouter une autre tasse d'eau.)