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Nom banh chok (soupe de nouilles cambodgienne)

Par portion : 511 kcal · 27 g de protéines · 53 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 57 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 8 tasses eau
• 1 lb cuisses de poulet
• 4 gousses écrasées ail
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• 8 oz nouilles de riz
• 2 tasses pousses de soja
• 1 tasse menthe
• 1 unité citron vert
• 1 unité piment rouge

Préparation

1. 1. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote, environ 2 minutes.
2. 2. Ajouter l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce que parfumé et légèrement doré, environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter la combustion.
3. 3. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques de tous les côtés, environ 5 minutes, en remuant occasionnellement.
4. 4. Verser dans les 8 tasses d'eau et porter à ébullition à feu vif, ce qui devrait prendre environ 8 minutes.
5. 5. Réduire la chaleur à faible, mélanger dans la sauce de poisson, le sel et le sucre, et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes pour développer les saveurs.
6. 6. Pendant que le bouillon mijote, cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage jusqu'à al dente, puis égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. 7. Divisez les nouilles cuites uniformément entre quatre bols.
8. 8. Déposer le bouillon chaud et le poulet sur les nouilles dans chaque bol.
9. 9. Garnir chaque bol de pousses de haricots, de feuilles de menthe hachées et de tranches de chili rouge en option.
10. 10. Servir immédiatement avec des coins de lime sur le côté pour presser sur la soupe.