Toutes les recettes

Num ansom (gâteau de riz gluant)

Par portion : 636 kcal · 12 g de protéines · 115 g de glucides · 12 g de lipides.

Temps : environ 102 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 tasses riz gluant
• 1 tasse lait de coco
• 0,5 tasse sucre roux
• 0,5 cuillère à café sel
• 8 unité feuilles de bananier
• 1 tasse pâte de haricots mungo

Préparation

1. 1. Égoutter soigneusement le riz glutineux trempé dans une passoire fine.
2. 2. Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, le sucre de palme et le sel, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement.
3. 3. Ajouter le riz égoutté au mélange de lait de coco, en mélangeant doucement pour enrober chaque grain uniformément. Laisser reposer 15 minutes pour absorber le liquide.
4. 4. Préparer un vapeur en remplissant le fond de la casserole avec 2 pouces d'eau et le porter à ébullition à feu vif.
5. 5. Déposer une feuille de banane carré sur votre surface de travail, côté brillant vers le haut. Spoon 1⁄4 tasse du mélange de riz au centre, l'étaler dans un rectangle de 4 pouces.
6. 6. Placer 2 cuillères à soupe de pâte de haricots mung dans une ligne au milieu du rectangle de riz.
7. 7. Plier la feuille de banane sur le remplissage dans le sens long, puis plier dans les côtés pour créer une parcelle serrée. Astuce : Appuyez fermement pour compacter le riz, ce qui l'aide à maintenir sa forme pendant la vapeur.
8. 8. Sécurisez le colis avec la ficelle de cuisine, le liant fermement mais pas trop serré pour permettre l'expansion.
9. 9. Répétez les étapes 5 à 8 avec les ingrédients restants pour faire un total de 8 parcelles.
10. 10. Disposer les colis en une seule couche dans le panier à vapeur, laissant de petits espaces entre eux pour la circulation de la vapeur.
11. 11. Couvrir le vapeur et la vapeur à feu moyen pendant 90 minutes, vérifier à mi-chemin pour s'assurer que l'eau n'a pas bouilli à sec — ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Astuce : Les parcelles sont faites lorsque les feuilles de banane deviennent vert foncé et que le riz se sent ferme au toucher.
12. 12. Retirez soigneusement les colis du vapeur et laissez refroidir pendant 20 minutes avant le déballage. Astuce : Refroidissement définit la texture, rendant le nettoyant à trancher.
13. 13. Déposez les feuilles de banane et tranchez chaque parcelle en rondelles épaisses de 1 pouce pour servir.