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Num e (boules de riz gluant au sirop et à la coco)

Par portion : 647 kcal · 12 g de protéines · 72 g de glucides · 35 g de lipides.

Temps : environ 23 min.

Ingrédients pour 9 portions

• 700 g farine de riz gluant
• 7 unité feuilles de pandan
• 0,25 unité betterave
• 100 g potiron
• 100 g taro
• 100 g longanes
• 200 g noix de coco
• 2 l eau
• 1 l eau
• 0,5 cuillère à café sel
• 5 tranches gingembre
• 3 tasses crème de coco

Préparation

1. Placer la crème de coco dans une petite casserole à feu doux. Couper 3 feuilles de pandan en grandes bandes et ajouter au pot avec du sucre brun, du sel et du gingembre. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes de plus. Éteignez le feu, retirez les feuilles de pandan et laissez refroidir.
2. Hacher les 4 feuilles de pandan restantes, mélanger avec 1⁄4 tasse d'eau jusqu'à très vert, puis bien tendre. Dans un bol, déposer 200 g de farine de riz collante, ajouter un peu de liquide pandan et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Peler et hacher la betterave, mélanger avec 1⁄4 tasse d'eau jusqu'au rouge, puis bien tendre. Dans un bol, mettre 200 g de farine de riz collante, ajouter un peu de liquide de betterave et pétrir jusqu'à ce que lisse.
4. Porter 3 litres d'eau à ébullition dans un pot de taille moyenne. Diviser chaque pâte en petits morceaux, rouler en boules environ 1⁄3 de la taille d'une boule de ping-pong, puis déposer dans l'eau bouillante. Quand ils flottent, retirez-les et placez-les dans de l'eau fraîche et glacée pour les séparer.
5. Égoutter bien, puis placer les boules de couleur mélangée dans le sirop de sucre de coco refroidi et remuer. Servir dans de petits bols (ajouter le longan et la noix de coco déchiquetée comme désiré).
6. Ajouter progressivement les liquides colorants – chaque farine absorbe différemment. Tu veux une pâte lisse et souple, pas collante.