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Pastel de papas (tourte chilienne aux pommes de terre)

Par portion : 858 kcal · 32 g de protéines · 57 g de glucides · 55 g de lipides.

Temps : environ 106 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 5 tasses pommes de terre
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 selon le goût sel
• 2 battu œufs
• 0,5 tasse huile végétale
• 1 en dés oignon
• 1 gousse pelée et écrasée ail
• 2 en dés tomate
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 lb bœuf haché
• 2 cuillères à soupe fromage panquehue
• 0,5 cuillère à café persil
• 1 pincée piment de Cayenne
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre noir

Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à translucide, environ 5 minutes, ajouter l'ail pour la dernière minute. Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomate; cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à perdre leur forme, 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le boeuf haché dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré et mijoté, environ 10 minutes. Incorporer le fromage Panquehue, le persil et le poivre de Cayenne; assaisonner de sel et de poivre. Éteignez la chaleur et laissez reposer jusqu'à ce que nécessaire.
4. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés Celsius). Graisser un plat à 2 quarts.
5. Égoutter les pommes de terre dans une calandre, puis laisser sécher à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Transférer les pommes de terre dans la casserole, ajouter le beurre et le sel, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit simplement chaud, 5 à 10 minutes, puis remuer l'œuf battu.
6. Étaler 1/2 de la purée sur le fond du plat de cuisson préparé. Coucher le mélange de boeuf haché sur le dessus, puis couvrir complètement avec les pommes de terre restantes.
7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes et légèrement dorées sur le dessus, environ 40 minutes.