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Piernik (pain d'épices polonais)

Par portion : 449 kcal · 6 g de protéines · 61 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 79 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 140 g beurre doux
• 300 g miel liquide
• 100 g sucre roux
• 375 g farine avec levure incorporée
• 3 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café clou de girofle moulu
• 0,25 cuillère à café noix de muscade moulue
• 0,25 cuillère à café poivre
• 3 gros œuf
• 200 g confiture de prunes
• 225 ml crème épaisse
• 140 g chocolat noir
• 3 cuillères à soupe miel liquide

Préparation

1. Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Graisser et aligner la base et les côtés d'une boîte à gâteau de 20 cm de profondeur avec le parchemin à cuisson. Mettre le miel, le sucre et le beurre dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettez la farine et les épices dans un grand bol et mélangez tout ensemble.
2. Une fois les ingrédients liquides refroidis, fouetter dans les œufs. Verser sur les ingrédients secs, les fouetter ensemble pour former une pâte lisse – attention à ne pas trop mélanger car cela peut conduire à un gâteau sec. Verser dans l'étain préparé et cuire pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans la casserole pendant 20 minutes avant de tourner sur un support de fil pour refroidir complètement.
3. Une fois refroidi, utilisez un grand couteau dentelé pour trancher le gâteau en 3 couches. Répartir la confiture sur les 2 couches de gâteau inférieures, puis remonter le gâteau et réserver pendant que vous faites la glaçure. Mettre la crème, le chocolat et le miel dans une casserole moyenne et cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous ayez un mélange doux et versable. Mettre le gâteau sur une grille en fil sur un plateau de cuisson parcheminé et verser sur la glaçure, en veillant à couvrir tout le gâteau. Utilisez une tranche de poisson pour transférer soigneusement le gâteau dans une assiette de service et laisser la glaçure à mettre. Pour décorer, poussière avec un peu de poudre d'or comestible, si vous voulez. Unis, ce gâteau restera jusqu'à 5 jours. Une fois glacé, profitez dans les 3 jours – il suffit de garder au réfrigérateur, mais retirer avant de servir et manger à température ambiante.