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Pierogi (raviolis polonais)

Par portion : 730 kcal · 20 g de protéines · 98 g de glucides · 27 g de lipides.

Temps : environ 40 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à soupe beurre
• 0,33 tasse oignon haché
• 1,5 tasses choucroute
• 3 cuillère à soupe beurre
• 0,5 tasse oignon haché
• 2 tasses pommes de terre
• 3 unité œufs
• 1 pot crème aigre
• 3 tasses farine
• 0,25 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe levure chimique

Préparation

1. Pour préparer le remplissage de la choucroute, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à translucide, environ 5 minutes. Ajouter la choucroute égouttée et cuire 5 minutes supplémentaires. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis retirer dans une assiette pour refroidir.
2. Pour le remplissage en purée, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à translucide, environ 5 minutes. Incorporer la purée de pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre blanc.
3. Pour faire la pâte, battre ensemble les oeufs et la crème aigre jusqu'à ce que lisse. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte; remuer dans le mélange de crème acide jusqu'à ce que la pâte se réunisse. Aplatissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et lisse. Divisez la pâte en deux, puis enroulez une demi-épaisseur de 1/8 pouce. Couper en rondelles de 3 pouces avec un coupe-cuits.
4. Placer une petite cuillère de la purée de pommes de terre dans le centre de chaque ronde. Hydrater les bords avec de l'eau, plier et presser avec une fourchette pour sceller. Répéter la procédure avec la pâte restante et le remplissage de la choucroute.
5. Porter un grand pot d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les perogies et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le pierogi flotte vers le haut. Retirer avec une cuillère à fentes.