Gâteau à la pistache
Par portion : 559 kcal · 8 g de protéines · 41 g de glucides · 40 g de lipides.
Temps : environ 69 min.
Ingrédients pour 12 portions
- 250 g beurre
- 200 g pistaches
- 80 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 225 g sucre en poudre
- 4 unité œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g sucre glace
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème épaisse
- 100 g pâte de pistache
- 400 g framboises
- 1 unité citron vert non traité
Préparation
- Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Beurre et ligne d'une boîte à gâteau de 23cm. Astuce 150g de pistaches dans un robot alimentaire et blitz jusqu'à ce qu'il soit finement broyé. Astucez dans un bol et mélangez la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Battre le beurre et le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et pâles, environ 5 minutes. Casser dans les œufs un à la fois, bien battre pendant 1 min après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils aient tous été ajoutés. Battre dans la vanille, puis plier dans le mélange de farine doucement. Cuiller soigneusement dans l'étain préparé et cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu ressorte propre. Mettre de côté pour refroidir complètement sur un porte-fils dans l'étain.
- Pendant ce temps, tamiser le sucre glace dans un bol, puis mettre le mascarpone, la double crème et la pâte de pistaches. Battre jusqu'à bien combiné, puis réserver au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour épaissir à une consistance de cuillère.
- Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé, vous avez donc deux couches. Mettre la couche inférieure sur une assiette ou un pied de gâteau et étaler sur une cuillère généreuse de la crème de pistaches. Garnir d'une poignée généreuse de framboises afin que le gâteau soit couvert. Garnir de l'autre moitié de l'éponge, puis couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la crème restante. Éparpillement sur le dernier des framboises, le reste des pistaches et le zeste de lime à servir. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours.