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Bortsch aux travers de porc

Par portion : 892 kcal · 57 g de protéines · 45 g de glucides · 53 g de lipides.

Temps : environ 156 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 kg travers de porc
• 2 unité feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe haricots blancs secs
• 1 gros carottes
• 1 en tranches oignon
• 3 en fines tranches gousse d'ail
• 1 haché poivron rouge
• 2 haché piment rouge
• 2 unité betterave
• 3 haché pommes de terre
• 3 cuillères à soupe concentré de tomate
• 0,5 unité chou blanc
• 1 poignée persil
• 1 poignée aneth
• 300 g crème aigre

Préparation

1. Couper la viande en gros morceaux, mettre dans votre plus grande casserole et couvrir d'eau de 5 litres. Porter à ébullition à feu vif, en écrémant toute mousse qui monte à la surface. Ajouter les feuilles de la baie. Saison. Faire mijoter le feu et cuire 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit molle et tombe de l'os. Ajouter les haricots s'ils sont séchés.
2. Allumez la chaleur. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 20 minutes – les haricots devraient encore être légèrement crus. Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et le poivre. Bien mélanger, puis ajouter les piments, si vous utilisez. Cuire 15 minutes de plus.
3. Incorporer la betterave et cuire 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Après 15 minutes, ajouter la purée de tomate au goût et les haricots, s'il est en conserve, et porter à ébullition. Cuire 5 minutes, ajouter le chou et cuire 5 minutes de plus. Assaisonner, garnir de persil et d'aneth. Éteignez la chaleur et laissez reposer 5 minutes. Servir avec de la crème sur le côté.