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Porotos granados (ragoût chilien de haricots)

Par portion : 323 kcal · 15 g de protéines · 47 g de glucides · 6 g de lipides.

Temps : environ 77 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 unité oignon
• 2 tasses butternut
• 1 boîte haricots blancs
• 1 tasse haricots de Lima
• 3 tasses bouillon de poulet
• 2 tasses maïs doux
• 2 cuillère à soupe, haché basilic
• 1 unité piment banane

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans un pot à feu moyen; ajouter l'oignon et couvrir. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient doux et translucides, environ 5 minutes. Incorporer la courge, les grands haricots du Nord et les haricots lima dans le pot; verser le bouillon de poulet sur le mélange. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à se briser, 30 à 45 minutes.
2. Incorporer le maïs et le basilic dans le ragoût; cuire jusqu'à ce que le ragoût atteigne la consistance de la pâte à crêpe, environ 10 minutes de plus. Saupoudrer le poivre de banane haché sur les portions individuelles pour servir.