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Pastéis de nata

Par portion : 351 kcal · 7 g de protéines · 51 g de glucides · 13 g de lipides.

Temps : environ 36 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 2 cuillère à soupe farine
• 2 cuillère à soupe sucre glace
• 375 g pâte feuilletée
• 250 g sucre en poudre
• 2 lanières zeste de citron
• 1 bâton cannelle
• 2 unité œufs
• 4 unité jaunes d'œufs
• 50 g fécule de maïs
• 500 ml lait entier
• 1 gousse vanille
• 1 pour servir cannelle

Préparation

1. Rouler la pâtisserie
2. Mélanger la farine et le sucre glace, et l'utiliser pour dépoussiérer la surface de travail. Rouler la pâtisserie pour faire un rectangle de 45 x 30 cm. Roulez de longueur pour créer une longue forme de saucisse.
3. Couper la pâte en rondelles
4. Couper la pâte en 24 roues, d'environ 1-2 cm d'épaisseur.
5. Dérouler chaque portion de pâtisserie
6. Rouler chaque roue légèrement avec l'épingle de roulement pour s'adapter 2 boîtes antiadhésives de 12 trous.
7. Pressez la pâte dans l'étain
8. Appuyez sur les cercles de pâtisserie dans les boîtes et moulez dans les boîtes pour faire de minces cases. Refroidir jusqu'à ce qu'il en ait besoin.
9. Faire le sirop infusé
10. Chauffer le four à 220C/fan 200C/gaz 7. Faire un sirop de sucre en apportant le sucre, 200 ml d'eau, zeste de citron et la cannelle coller à l'ébullition. Réduire jusqu'à siruposité, laisser refroidir, puis retirer la cannelle et le citron. fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et la farine de maïs jusqu'à ce qu'ils soient lisses dans une autre grande casserole.
11. Fabrication de crème
12. Chauffer les graines de lait et de gousses de vanille dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elles soient juste sous l'ébullition. Verser graduellement le lait chaud sur les œufs et la farine de maïs, puis cuire à feu doux, fouettant continuellement.
13. Ajouter le sirop à la crème
14. Ajouter le sirop de sucre refroidi à la crème et fouetter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
15. Verser la crème dans les boîtes
16. Verser la crème dans un tamis. Verser dans les caisses de pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et que la crème s'assombrisse.
17. frais et de la poussière avec du sucre glace
18. Laisser refroidir complètement dans les boîtes puis tamiser sur le sucre glace et la cannelle moulue pour servir.
19. .