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Salade de crevettes et nouilles, échalotes croustillantes

Par portion : 330 kcal · 17 g de protéines · 57 g de glucides · 4 g de lipides.

Temps : environ 29 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 200 g nouilles de riz
• 200 g crevettes
• 1 en tranches oignons rouges
• 1 en tranches piment rouge
• 1 en tranches concombre
• 1 poignée coriandre
• 1 poignée menthe
• 2 cuillères à soupe cacahuètes grillées
• 1 jus de 3 citron vert
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 2 cuillère à café nuoc-mâm
• 1 gousse pelée et écrasée ail
• 5 tranches échalotes
• 1 pour la friture huile végétale
• 1 pincée farine

Préparation

1. Pour les échalotes croustillantes, faire chauffer 5cm d'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud dans un wok. Vous saurez que l'huile est assez chaude quand un morceau d'échalote s'échauffe dès qu'il est tombé dedans. Verser les tranches d'échalote avec de la farine, secouer l'excès et faire frire l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ils frisent rapidement, environ 1 min. Égoutter sur du papier de cuisine, saupoudrer de sel et réserver.
2. Pour faire la vinaigrette, mélanger le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et l'ail et réserver. Dans un grand bol à mélanger, verser l'eau bouillante sur les nouilles. Laissez-les pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient simplement cuits, puis rincer à l'eau froide. Égoutter bien, agiter le tamis plusieurs fois pour sortir de l'excès d'eau, puis remettre dans le bol. Ajouter les crevettes, l'oignon, le piment, le concombre et les herbes. Verser la vinaigrette, mélanger, puis saupoudrer avec les échalotes et les arachides.