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Crevettes sautées au wok

Par portion : 226 kcal · 14 g de protéines · 24 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : environ 29 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 200 g crevettes tigrées crues
• 1 haché piment vert
• 3 gousses écrasées ail
• 1 botte coriandre
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 1 jus de 1 citron vert
• 3 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe huile d'arachide
• 3 morceau gingembre
• 8 tranches oignons nouveaux
• 1 en tranches poivron rouge
• 85 g châtaignes d'eau
• 100 g pousses de soja
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 pour servir nouilles de riz
• 1 pour servir citron vert

Préparation

1. Mettez les crevettes dans un bol. Mettre le piment, l'ail, les tiges de coriandre (les couper en ciseaux d'abord) et le sucre de castre dans un broyeur d'épices ou un petit robot culinaire et mélanger. Ajouter la moitié du jus de lime et la sauce de poisson, puis verser sur les crevettes.
2. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok, ajouter le gingembre et les oignons de printemps et faire frire 1 min. Ajouter le poivron rouge et faire frire 1 min, jusqu'à ce que le poivre commence à ramollir. Ajouter les châtaignes d'eau et les pousses de haricots, et mélanger jusqu'à ce que les pousses de haricots commencent à se faner. Ajouter la sauce de soja et une très bonne mouture de poivre noir, puis mettre le lot dans un plat de service.
3. Chauffer le reste de l'huile dans le wok et ajouter les crevettes, en les soulevant de leurs jus. Mélanger 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, ajouter la marinade et tourner le wok rapidement, puis mettre le lot sur le vég. Couper les feuilles de coriandre et saupoudrer de chaux. Servez sur les nouilles avec de la chaux supplémentaire pour presser.