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Gâteau d'omelettes provençal

Par portion : 519 kcal · 27 g de protéines · 22 g de glucides · 37 g de lipides.

Temps : environ 33 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 10 unité œufs
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 finement haché courgettes
• 3 finement haché oignons nouveaux
• 4 unité poivron rouge
• 1 gousse pelée et écrasée gousse d'ail
• 1 unité piment rouge
• 300 g fromage frais
• 6 cuillère à soupe lait
• 4 cuillère à soupe ciboulette
• 2 cuillère à soupe basilic
• 1 pour servir roquette
• 1 pour servir parmesan

Préparation

1. Coupez les œufs en deux bols, cinq dans chacun. fouetter légèrement et assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les courgettes et les oignons de printemps, puis faire frire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ramollir. Laisser refroidir, puis mélanger dans un bol d'oeufs avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les poivrons rôtis dans l'autre bol d'oeufs avec l'ail, le piment, le sel et le poivre.
2. Chauffer un peu d'huile dans une poêle de 20-23 cm, de préférence antiadhésive. Verser les œufs avec la courgette dans une cruche de mesure, puis verser environ un tiers du mélange dans la poêle, en tourbillonnant pour couvrir la base de la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit mis et légèrement doré en dessous, puis couvrir la poêle d'une assiette et inverser l'omelette sur elle. Faites glisser dans la poêle pour cuire l'autre côté. Répéter avec le reste du mélange pour faire deux omelettes de plus, ajoutant un peu d'huile à chaque fois. Empilez les omelettes sur une assiette. Faites trois omelettes de la même façon avec le mélange de poivre rouge, puis empilez-les sur une assiette séparée.
3. Maintenant faites le remplissage. Battre le fromage pour le ramollir, puis battre dans le lait pour faire une consistance à tartiner. Incorporer les herbes, saler et poivrer. Lignez une boîte de gâteau ronde de 20-23 cm de profondeur avec un film de collage (utilisez une boîte de la même taille que la poêle). Sélectionnez la meilleure omelette au poivre rouge et placez dans l'étain, côté le plus joli vers le bas. Étaler avec une fine couche de garniture de fromage, puis couvrir avec une omelette de courgette. Répéter en alternant les couches, jusqu'à ce que toutes les omelettes et le remplissage soient dans l'étain, en finissant par une omelette. Dépliez le film de collage sur l'omelette, puis refroidissez jusqu'à 24 heures.
4. Pour servir, retournez le gâteau à l'omelette sur une assiette et épluchez le film de collage. Une fusée pile sur le dessus et disperser sur le fromage, une bruine d'huile d'olive et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Servir coupé en quartiers.