Tempura de brocoli violet, sauce nuoc cham
Par portion : 196 kcal · 5 g de protéines · 40 g de glucides · 2 g de lipides.
Temps : environ 21 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 50 g fécule de maïs
- 100 g farine
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 pour la friture huile végétale
- 250 ml eau gazeuse
- 200 g brocoli violet
- 2 cuillères à soupe nuoc-mâm
- 1 jus de 2 citron vert
- 1 haché piments oiseaux
- 2 cuillères à soupe sucre
Préparation
- Pour la cham nuoc, fouetter tous les ingrédients avec 5 c. à soupe d'eau chaude dans un petit bol. Mettez de côté pendant que vous faites la tempura.
- fouetter la farine de maïs, la farine ordinaire, les graines de sésame (si elles sont utilisées) et une grande pincée de sel. Remplir une grande poêle profonde d'au plus un tiers de l'huile végétale et chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 180C ou qu'un cube de pain tombe en brun en 20 secondes.
- fouetter rapidement l'eau de soude dans le mélange de farine, en faisant attention de ne pas trop mélanger, puis tremper dans le brocoli en utilisant des pinces. Abaissez soigneusement dans l'huile chaude et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à croustillant. Égoutter sur du papier de cuisine, puis servir avec la cham nuoc sur le côté pour tremper.