Poisson au masala recheado
Par portion : 379 kcal · 31 g de protéines · 18 g de glucides · 22 g de lipides.
Temps : environ 64 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 unité maquereau
- 18 séché piment rouge
- 1 morceau gingembre
- 8 gousses ail
- 1,5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café cumin
- 0,5 cuillère à café curcuma
- 1 unité bâton de cannelle
- 4 unité clous de girofle
- 2 unité cardamome
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 petit morceau tamarin
- 2,5 cuillère à soupe vinaigre
- 1 pour la friture huile
Préparation
- Faire tremper toutes les épices, le gingembre, l'ail, la pulpe de tamarin et les chilis kashmiri sauf l'huile dans le vinaigre.
- Ajouter le sucre et le sel.
- Ajouter également la poudre de curcuma.
- Combinez tout agréablement et marinez pendant 35-40 minutes.
- Mouiller le mélange jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse. Ajouter plus de vinaigre si nécessaire mais s'assurer que la pâte doit être épaisse afin d'ajouter du vinaigre en conséquence. Si la pâte de masala est mince, alors elle ne collerait pas au poisson.
- Rincer le poisson fente du centre et donner une certaine incision du haut. Vous pouvez voir le poisson ci-dessous pour plus de clarté.
- Mets la pâte au centre et dans l'incision. Enrobez le poisson entier avec cette pâte. Faire mariner le poisson pendant 30 minutes.
- Placez l'huile dans une poêle peu profonde, une fois que l'huile est assez chaude peu profonde frire les maquereaux farcis.
- Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
- Servir les maquereaux de récheado chaud avec salade, quartiers de lime, riz et curry.
- Remarques
- 1. Assurez-vous que la pâte de masala est épaisse sinon le résultat ne sera pas bon.
- 2. Si vous n'êtes pas en mesure de trouver des chilies kashmiri, utilisez des chilies bedgi ou de la poudre de chili rouge kashmiri.
- 3. Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de coco.
- 4. Toute pâte restante pourrait être conservée dans le réfrigérateur pour une utilisation future.
- 5. La cannelle pourrait être évitée car elle est une forte épice utilisée généralement pour la viande ou le poulet.