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Soupe de haricots rouges

Par portion : 937 kcal · 65 g de protéines · 79 g de glucides · 36 g de lipides.

Temps : environ 236 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 tasses haricots rouges
• 1 gros carottes
• 2 haché oignons nouveaux
• 4 brins thym
• 1 en dés oignon
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 2 haché poivron rouge
• 4 écrasé gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe piment de la Jamaïque
• 2 lb bœuf
• 2 l eau
• 4 unité pommes de terre
• 1 tasse farine
• 0,25 tasse eau
• 1 tasse lait de coco

Préparation

1. Laver et rincer les haricots secs.. puis couvrir d'eau dans un bol profond. N'oubliez pas qu'ils trempent ils vont s'étendre au moins triple de la taille qu'ils ont été à l'origine donc ajouter beaucoup d'eau dans le bol. Faites-les tremper toute la nuit ou pendant au moins 2 heures pour accélérer la cuisson. J'ai jeté l'eau dans laquelle ils étaient trempés après le travail.
2. Faites couper la queue de porc salée en morceaux de 2 pouces car il sera très difficile de couper avec un couteau de cuisine ordinaire. Laver, puis déposer un pot profond avec de l'eau et porter à ébullition. Cuire pendant 20 minutes, puis égoutter + rincer et répéter (réhuiler dans l'eau). Le but est de rendre les morceaux de queues de porc tendres et d'enlever la plupart du sel dans lequel il a été guéri.
3. Il est temps de commencer la soupe. Mettre tout dans le pot (sauf la farine et la pomme de terre), puis couvrir d'eau et placer sur une flamme élevée pour porter à ébullition. Lorsqu'il s'agit d'un ébullition, écrémer toute crasse/froth en haut et jeter. Réduire le feu à un ébullition doux et laisser cuire pendant 1 h et 15 minutes.. essentiellement jusqu'à ce que les haricots soient tendres et commencent à tomber.
4. Il est maintenant temps d'ajouter la pomme de terre (et Yams etc si vous l'ajoutez) ainsi que le lait de coco et continuer à cuire pendant 15 minutes.
5. Maintenant est un bon moment pour commencer à faire la pâte de base pour les boulettes spinner. Mélanger la farine et l'eau (ajouter une pincée de sel si vous voulez) jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle/lisse. laisser reposer pendant 5 minutes, puis pincer une cuillère à soupe à la fois et rouler entre vos mains pour former une forme de cigarette.
6. Ajoutez-les à la casserole, remuez bien et continuez à cuire pendant encore 15 minutes sur un ébullition.
7. Vous remarquerez que je n'ai pas ajouté de sel dans la casserole car le sel restant des queues de porc salées suffira pour assaisonner correctement ce plat. Cependant, vous pouvez goûter et ajuster en conséquence. Récapitulons la partie chronologie des choses donc vous n'êtes pas confus. Cuire la base de la soupe pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à tendreté, puis ajouter les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les boulettes et cuire encore 15 minutes. Gardez à l'esprit que cette soupe va s'épaissir un peu pendant qu'elle refroidit.
8. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une recette traditionnelle pour une île donnée, des versions de cette soupe (parfois appelée pois chiches) peuvent être trouvées dans les Caraïbes, en Amérique latine et en Afrique. Un bol copieux de cette soupe vous donnera sûrement les somnolences (certains peuvent l'appeler fatigue ethnique). Vous pouvez certainement geler les restes et les chauffer un autre jour.