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Ribollita

Par portion : 471 kcal · 17 g de protéines · 42 g de glucides · 23 g de lipides.

Temps : environ 69 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 haché oignon
• 1 haché carottes
• 1 tige hachée céleri
• 1 cuillère à soupe ail
• 2 tasses haricots blancs
• 1 unité tomates en conserve
• 4 tasses eau
• 1 brin romarin
• 1 brin thym
• 1 lb chou kale
• 4 tranches épaisses pain complet
• 1 en fines tranches oignons rouges
• 0,5 tasse, râpé parmesan

Préparation

1. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand pot à feu moyen. À chaud, ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail; saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes.
2. Chauffer le four à 500 degrés. Égoutter les haricots; s'ils sont en conserve, les rincer aussi. Ajoutez-les à la casserole avec les tomates et leurs jus et le bouillon, le romarin et le thym. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur afin que les bulles de soupe régulièrement; couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois pour briser les tomates, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes.
3. Poissonr et jeter le romarin et les tiges de thym, si vous voulez, et remuer dans le chou. Goûtez et assaisonnez. Poser des tranches de pain sur le dessus du ragoût afin qu'elles recouvrent le dessus et se chevauchent le moins possible. Éparpiller les tranches d'oignon rouge sur le dessus, arroser avec les 3 autres cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de parmesan.
4. Mettre la casserole au four et cuire jusqu'à ce que le pain, les oignons et le fromage soient dorés et croustillants, 10 à 15 minutes. (Si votre pot s'adapte sous le grilleur, vous pouvez aussi y brunir le dessus.) Divisez la soupe et le pain dans 4 bols et servez.