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Raviolis en galette de riz

Par portion : 765 kcal · 19 g de protéines · 136 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 52 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 0,25 unité chou blanc
• 1 unité carottes
• 100 g champignons shiitake
• 400 g porc haché
• 2 gousses hachées ail
• 20 g gingembre
• 2 cuillère à café sauce soja
• 2 cuillère à café huile de sésame
• 3 en fines tranches oignons nouveaux
• 20 unité galettes de riz
• 75 ml huile végétale
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 0,5 cuillère à soupe graines de sésame
• 2 en tranches oignons nouveaux

Préparation

1. Astucez le chou dans un robot culinaire et blitz jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Assaisonner avec 1⁄2 c. à thé de sel, bien mélanger et réserver 15 minutes. Conseilnez une serviette à thé propre et pressez autant d'eau que vous pouvez. Astuce dans un bol avec la carotte, les champignons, la menthe de porc, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons de printemps. Assaisonner de poivre noir. Rincer tout ensemble en utilisant vos mains, bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
2. Faire tremper les feuilles de rouleau de ressort pendant quelques secondes dans un plat peu profond d'eau chaude, puis les transférer sur une planche à hacher huilée. Travaillant avec une feuille à la fois, cuillerer 1 cuillerée à soupe du remplissage au milieu, puis plier le bas en haut et au-dessus du remplissage. Repliez le haut de la feuille, puis les côtés pour encastrer complètement et faire un carré soigné. Si la boulette se sent un peu fragile, tremper une autre feuille et l'envelopper à nouveau. Répétez avec les feuilles restantes et le remplissage, en transférant les boulettes dans une assiette huilée.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive (en veillant à ce qu'elle ne soit pas plus d'un tiers pleine) à feu moyen-élevé et faire frire les boulettes pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez une cuillère à fente ou une araignée pour les tourner, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le couvercle et cuire 1-2 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à tremper dans un petit bol. Servir les boulettes avec la sauce à tremper sur le côté.