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Chaussons jamaïcains au bœuf

Par portion : 672 kcal · 25 g de protéines · 46 g de glucides · 42 g de lipides.

Temps : environ 93 min.

Ingrédients pour 9 portions

• 4 tasses farine
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café curry en poudre
• 250 g beurre
• 1 tasse eau
• 900 g bœuf haché
• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 tasse oignons
• 1 moulu poivron rouge
• 2 cuillère à café, moulu ail
• 1 cuillère à soupe thym
• 0,25 cuillère à café sel
• 2 cuillère à soupe ketchup
• 2 tasses eau
• 0,5 tasse oignons
• 1 battu œuf
• 1 cuillère à soupe eau
• 0,25 tasse eau

Préparation

1. Faites la pâte à pâte
2. Dans un grand bol, ajouter la farine, 1 cuillère à café de sel et le curcuma et bien mélanger.
3. Frotter la farine jusqu'à ce qu'il y ait de petits morceaux de raccourci complètement recouverts de farine.
4. Verser 1/2 tasse de l'eau glacée et mélanger avec vos mains pour rassembler la pâte. Continuer à ajouter de l'eau glacée 2 à 3 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
5. A ce stade, vous pouvez couper la pâte en 2 grandes pièces, envelopper le plastique et réfrigérer pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
6. Coupez la pâte en 10 à 12 morceaux égaux, placez-la sur un plateau ou une plaque de cuisson, couvrez-la solidement et laissez refroidir 30 minutes pendant que vous faites le remplissage.
7. Faire le remplissage
8. Ajouter le boeuf haché dans un grand bol. Saupoudrer d'aspice et de poivre noir. Mélanger et réserver.
9. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
10. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à translucide. Ajouter le poivre chaud, l'ail et le thym et continuer à faire sauter pendant une autre minute. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel.
11. Ajouter le boeuf haché assaisonné et mélanger, casser les amas et laisser cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
12. Ajouter le ketchup et plus de sel au goût.
13. Verser 2 tasses d'eau et remuer. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le reste soit réduit à une sauce épaisse.
14. Pliez dans les oignons verts. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
15. Rassemblez les Patties
16. Battre l'œuf et l'eau ensemble pour faire un lavage d'oeuf. Mettez de côté.
17. Maintenant vous pouvez préparer la pâte de deux façons.
18. Première méthode : Flourer la surface de travail et laminer. Si vous l'aviez coupé en 2 grandes pièces, prenez l'une des grandes pièces et roulez-la dans un très grand cercle. Prenez un bol avec un large bord (environ 5 pouces) et découpez trois cercles.
19. Placez environ 3 cuillères à soupe de remplissage sur la 1/2 de chaque cercle. Plongez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâtisserie. Pliez l'autre moitié et appuyez sur pour sceller.
20. Prenez une fourchette et crampez les bords. Couper n'importe quel supplément pour le rendre propre et uniforme. Placer sur une plaque de cuisson parcheminée et continuer à travailler jusqu'à ce que vous ayez roulé toute la pâte et rempli les galettes.
21. Deuxième méthode: Si vous aviez pré-découpé la pâte en morceaux individuels, travaillez avec un morceau de pâte à la fois. Versez-le sur une surface farinée dans un cercle de 5 pouces ou un peu plus grand. Ne vous inquiétez pas si les bords ne sont pas parfaits.
22. Placez 3 cuillères à soupe de remplissage sur un côté du cercle. Plongez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâtisserie. Pliez l'autre moitié et appuyez sur pour sceller.
23. Prenez une fourchette et crampez les bords. Couper n'importe quel supplément pour le rendre propre et uniforme. Placer sur une plaque de cuisson parcheminée et continuer à travailler jusqu'à ce que vous ayez roulé toute la pâte et rempli les galettes.
24. Faire frire et servir les pâtés
25. Après avoir formé les galettes, placer les casseroles au réfrigérateur pendant que vous faites chauffer le four à 350 F.
26. Juste avant d'ajouter les casseroles avec les galettes au four, brosser les galettes avec le lavage des œufs.
27. Cuire les galettes pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
28. Refroidir sur les grilles.
29. Servir au chaud.