Pain de seigle
Par portion : 365 kcal · 10 g de protéines · 77 g de glucides · 2 g de lipides.
Temps : environ 252 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 200 g seigle
- 200 g farine de force
- 10 g levure
- 0,5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café graines de carvi
Préparation
- Mettre les farines, la levure et le sel dans un bol. Dans une cruche, mélanger le miel avec 250 ml d'eau chaude, verser le liquide dans le bol et mélanger pour former une pâte. La farine de seigle peut être assez sèche et absorber beaucoup d'eau, si la pâte semble trop sèche ajouter plus d'eau chaude jusqu'à ce que vous ayez une pâte douce. Le seigle contient moins de gluten que la farine blanche de sorte que la pâte ne se sent pas aussi printanière qu'un pain blanc conventionnel.
- Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvrir de pellicule de collage et laisser monter dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à environ doublé en taille. Poussez une boîte de pain de 2 lb/900g avec de la farine.
- Remontez la pâte sur votre surface de travail et agenouillez brièvement pour éliminer les bulles d'air. Si vous utilisez des graines de carafe, faites-les entrer dans la pâte. Formez un pain ovale lisse et sautez dans votre étain. Couvrir l'étain d'un film de collage huilé et laisser monter quelque part au chaud pendant 1 à 1,5 h, ou jusqu'à ce que la taille double.
- Chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7. Retirer le film de collage et épousseter la surface du pain avec de la farine de seigle. Frappez quelques incisions sur un angle puis faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le son soit brun foncé et creux. Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir