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Samlar kari (curry rouge khmer)

Par portion : 498 kcal · 26 g de protéines · 17 g de glucides · 37 g de lipides.

Temps : environ 60 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 lb cuisses de poulet
• 1 moyen, haché oignon
• 3 gousses écrasées ail
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge
• 1 boîte lait de coco
• 1 tasse bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 tasse pousses de bambou
• 1 en tranches poivron rouge
• 1 pincée basilic
• 1 pour servir citron vert

Préparation

1. 1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote, environ 2 minutes.
2. 2. Ajouter 1 lb de morceaux de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter de coller.
3. 3. Retirer le poulet de la casserole et le mettre de côté sur une assiette, en laissant toute huile et jus dans la casserole.
4. 4. Réduire le feu à moyen et ajouter 1 oignon tranché dans la casserole, cuire jusqu'à ce que ramolli et translucide, environ 4 minutes.
5. 5. Incorporer 3 gousses d'ail haché et 1 c. à soupe de gingembre râpé, cuire 1 minute jusqu'à odorat pour éviter la combustion.
6. 6. Ajouter 2 c. à soupe de curry rouge dans la casserole et cuire 1 minute, en remuant constamment pour toaster les épices et approfondir la saveur.
7. 7. Verser en 1 boîte de lait de coco et 1 tasse de bouillon de poulet, grattant le fond du pot pour incorporer des morceaux brunis pour plus de richesse.
8. 8. Incorporer 1 c. à soupe de sauce de poisson et 1 c. à soupe de sucre de palme jusqu'à dissolution complète, puis retourner le poulet brun dans le pot.
9. 9. Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire la chaleur à faible, couvrir, et laisser mijoter pendant 15 minutes pour permettre les saveurs à fondre.
10. 10. Ajouter 1 tasse de pousses de bambou et 1 tranche de poivron rouge au pot, mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
11. 11. Retirer le pot du feu et remuer dans 1 tasse Feuilles de basilic thaïlandais jusqu'à ce qu'elles se flétrissent, environ 1 minute, pour conserver leur arôme frais.
12. 12. Servir le curry chaud, garni de coins de chaux pour une finition lumineuse et acide.
13. .