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Tarte aux amélanches

Par portion : 467 kcal · 8 g de protéines · 58 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 124 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 6 tasses farine
• 2 cuillère à café sel
• 1 tasse beurre doux
• 1 tasse graisse végétale
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 1 trait eau
• 5 tasses amélanches
• 0,5 tasse sucre
• 1 cuillère à soupe sucre
• 3 cuillères à soupe fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe beurre doux
• 1 battu œuf
• 1 cuillère à soupe eau

Préparation

1. Pour faire la pâtisserie, placer la farine et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Ajouter les cubes de beurre et de shortening et les mélanger dans (j'aime utiliser mes mains pour mélanger la graisse dans la farine, mais vous pouvez utiliser un mélangeur de pâtisserie) jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine d'avoine grossière avec quelques morceaux de pois restant. Placez l'œuf dans une mesure de 2 tasses et battez-le avec une fourchette. Battre dans le vinaigre et juste assez d'eau glacée pour l'amener à la marque 1 tasse. Incorporer ceci dans le mélange de farine, jusqu'à ce que la pâte s'accroche. J'aime aussi utiliser mes mains pour cette partie, mais une cuillère en bois fonctionnerait aussi. Essayez de ne pas trop mélanger.
2. Sur une surface légèrement farineuse, rassembler la pâte dans une boule et la diviser en 5 portions de taille égale. Façonner chaque portion dans un disque et l'envelopper étroitement en plastique. Refroidir 2 de ces disques pendant 1 heure. Congelez les 3 autres dans un sac de congélation refermable pour une utilisation future. La pâtisserie se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 mois.
3. Préchauffer le four à 350°F. Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Étaler une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium pour attraper les gouttes.
4. Sur une surface légèrement farinée, rouler 1 disque de pâte dans un cercle de 12 pouces, ou environ. Placez-le au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces, la pâtisserie surplombant les bords de la assiette à tarte.
5. Pour faire le remplissage, placer les baies de saskatoon dans un grand bol et remuer dans le sucre 1/2 tasse et la fécule de maïs jusqu'à bien combiné. Verser le mélange de baies dans le fond de la tarte. Dont le beurre. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâtisserie dans un autre cercle de 12 pouces pour la croûte supérieure. Utilisez une règle pour vous guider lors de la coupe de la pâtisserie en 6 larges bandes longues pour garder les bords droits. Enregistrez les 2 bouts au cas où vous auriez besoin de faire n'importe quel patching. J'aime les larges bandes, mais si vous aimez un look plus mince, n'hésitez pas à couper de fines bandes de pâtisserie. Portez les bandes de pâtisserie, en passant par-dessus et en dessous, en veillant à ce qu'elles se connectent aux bords de la croûte à tarte. Pliez sur les bords de la croûte inférieure, en couchant les extrémités du treillis. Cela aidera à piéger les jus et donnera un look rustique.
6. Si vous préférez un look plus propre et plus doux, vous pouvez tailler les pièces surplombantes et sertir les bords d'une fourchette. Badigeonner le dessus de la tarte avec le lavage des œufs. Saupoudrer le reste de sucre de cuiller. Placez la tarte sur la plaque de cuisson préparée et faites-la cuire environ 90 – 100 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Retirez la tarte du four et placez-la sur une grille pour refroidir.
7. Servir la tarte chaude ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée. Fait 6 portions. Cela se maintient bien si recouvert de plastique et réfrigéré jusqu'à 4 jours.