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Pierogi à la choucroute et aux champignons

Par portion : 613 kcal · 15 g de protéines · 90 g de glucides · 20 g de lipides.

Temps : environ 44 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile de tournesol
• 2 haché échalotes
• 150 g choucroute
• 150 g chou pointu
• 1 battu œuf
• 0,5 cuillère à soupe huile végétale
• 350 g farine
• 1 pour la friture huile végétale
• 2 en tranches échalotes
• 1 pour saupoudrer farine
• 45 g beurre
• 60 ml crème aigre

Préparation

1. D'abord, faites les échalotes croustillantes. Chauffer l'huile dans une casserole à 180C (un cube de pain deviendra doré en 15 secondes). Mettre les échalotes dans un peu de farine et faire frire profondément pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier de cuisine. Peut être constitué jusqu'à deux jours avant et conservé dans un contenant hermétique.
2. Pour faire le remplissage, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne et faire frire doucement les échalotes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
3. Ajouter la choucroute et le chou et cuire 5-10 minutes jusqu'à ce que le chou ait ramolli. Goûtez et ajoutez un peu de sel si sous-assaisonnement, ou sucre si strict. Gratter dans un bol et laisser refroidir complètement.
4. Pour faire la pâte, mélanger les œufs et l'huile avec 125 ml d'eau, puis ajouter graduellement la farine, bien mélanger avec les mains. Agenouillez-le sur une surface bien nourrie jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains. Vous devriez finir avec de la pâte ferme et élastique. Enveloppez-le dans un film de collage et reposez-vous au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou pendant la nuit.
5. Flourez généreusement votre surface de travail. Verser la pâte dans un cercle de 40 cm ou jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse que la pièce de £1.
6. À l'aide d'un coupe-cookie de 9cm, découpez les disques dans la pâte – vous devriez finir avec environ 25 disques. Ne jetez pas les coupes coupées – nous les jetons avec le pierogi en bouillant pour minimiser les déchets.
7. Préparez un plateau bien nourri. Mettre 1 c. à thé du remplissage au centre de chaque disque. Dans votre main, plier en deux autour du remplissage et sceller pour créer des formes demi-lune. Mettez-les sur le plateau de farine, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.
8. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et abaissez soigneusement le pierogi. Faites bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent au sommet.
9. Égoutter et servir avec un bouton de beurre et une crème aigre. Terminer en saupoudrant les échalotes croustillantes sur le dessus pour servir.