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Seri muka (gâteau malaisien au riz gluant)

Par portion : 358 kcal · 7 g de protéines · 58 g de glucides · 11 g de lipides.

Temps : environ 102 min.

Ingrédients pour 9 portions

• 400 g riz
• 150 ml lait de coco
• 100 ml eau
• 1 cuillère à café sel
• 5 cuillère à soupe fécule de maïs
• 3 cuillère à soupe farine
• 3 unité œufs
• 200 ml crème de coco
• 140 g sucre

Préparation

1. Faire tremper le riz glutineux avec de l'eau pendant au moins une heure et demie avant l'utilisation. Égoutter.
2. Préparer une casserole à gâteau rond ou carré de 9 pouces et pulvériser avec un vaporisateur de cuisson ou une ligne avec un enveloppement plastique.
3. Mélanger le lait de coco, l'eau, le sel et le riz. Versez-le dans une casserole, garnie de nœuds pandan.
4. Steam pendant 30 minutes.
5. Après 30 minutes, verser le riz et enlever les noeuds de pandan. Puis, à l'aide d'une spatule graissée, aplatissez le riz à la vapeur. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous / bulles d'air et de trous dans le riz, en particulier les côtés.
6. Steam pendant encore 10 minutes.
7. Mélanger le jus de pandan, le lait de coco, la farine de maïs et le sucre. Bien mélanger.
8. Ajouter les œufs et bien fouetter, puis les mélanger dans un bol ou un pot métallique de taille moyenne.
9. Placer le mélange pandan sur de l'eau mijotée (double chaudière ou bain-marie)
10. Mélanger continuellement et cuire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. (15 minutes)
11. Verser la crème pandane dans la couche de riz glutineuse, lui donner un petit robinet (pour les bulles d'air) et continuer à vapeur pendant 30 minutes.
12. Retirer le kuih seri muka du vapeur et laisser refroidir complètement avant de couper en rectangles ou en forme de diamant.