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Nouilles de Singapour aux crevettes

Par portion : 428 kcal · 29 g de protéines · 56 g de glucides · 9 g de lipides.

Temps : environ 42 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à café huile de sésame
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz assaisonné
• 6 oz vermicelles de riz
• 2 gros œuf
• 2 cuillère à soupe gingembre moulu
• 1 gousse finement hachée ail
• 2 unité carottes
• 1 en tranches jalapeño
• 0,5 unité oignon
• 0,5 cuillère à café sel
• 4 oz jambon
• 0,5 unité chou chinois
• 4 unité oignons verts
• 0,5 unité poivron rouge
• 2 cuillère à café curry en poudre
• 0,5 lb crevettes
• 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre

Préparation

1. Pour l'oignon sucré, cherchez Vidalia, OSO Sweet ou Walla Walla. Les variétés super sucrées sont plus adaptées à ce sauté car à la fin de la cuisson, l'oignon a encore une légère croûte.
2. Faire la sauce:
3. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.
4. Cuire les nouilles de riz:
5. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles, et utilisez des pinces pour les tourner ainsi ils sont submergés. Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais aient encore une bouchée (ils cuireont un peu plus une fois que vous les ajouterez à la poêle).
6. Égoutter, rincer à l'eau froide et utiliser des ciseaux pour couper les nouilles plusieurs fois pour les briser en longueurs plus courtes.
7. Écraser les œufs:
8. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs. Chauffer la poêle ou le four hollandais à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile d'arachide ou de canola. Ajouter les œufs et les brouiller pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils forment de grands caillés mous. Transférez-les de la poêle dans une assiette ou un bol.
9. Cuire les légumes:
10. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile restante dans la casserole. Lorsqu'il fait chaud, ajouter le gingembre, l'ail, les carottes, le jalapeño, l'oignon et le sel. Cuire en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
11. Ajouter les autres ingrédients:
12. Saupoudrer le mélange végétal avec le reste de 1 cuillère à soupe d'arachide ou d'huile de canola. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le jambon, le chou, les oignons verts, le poivre rouge et la poudre de curry dans la poêle. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
13. Ajouter les crevettes et cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
14. Ajouter les nouilles en lots:
15. Ajouter les œufs, le mélange de sauce et la moitié des nouilles dans la poêle. Jetez pendant 1 minute.
16. Ajouter les nouilles restantes et continuer à jeter pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient soigneusement combinées et que le mélange soit chauffé.
17. Servir:
18. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel ou de sauce de soja, si vous voulez. Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir.