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Agneau rôti lentement à la cannelle, au fenouil et aux agrumes

Par portion : 277 kcal · 8 g de protéines · 13 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 275 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 unité gigot d'agneau
• 1 zeste et jus de 1 citron
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe miel liquide
• 1 cuillère à soupe cannelle
• 1 cuillère à soupe graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe cumin moulu
• 3 gousses écrasées ail

Préparation

1. Mettre l'agneau dans un grand sac alimentaire avec tout le jus et mariner toute la nuit.
2. Le lendemain, sortez l'agneau du frigo 1 heure avant de le faire cuire. Chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7. Sortez l'agneau de la marinade (réserver la marinade restante) et faites sécher. Frotter la moitié de l'huile et rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer l'agneau et réduire le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3.
3. Mélanger les zestes, le reste de l'huile, le miel, les épices et l'ail avec beaucoup d'assaisonnement. Poser une grande feuille de parchemin de cuisson sur une grande feuille de papier. Assieds la jambe d'agneau sur le dessus, frotte avec la pâte et tire les côtés du papier. Arroser la marinade dans la base et scruter la feuille pour sceller.
4. Faire cuire pendant 4 heures, jusqu'à très tendreté. Repos, toujours enveloppé, pendant 30 minutes. Déballer et servir avec des jus.