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Purée d'aubergine fumée

Par portion : 68 kcal · 4 g de protéines · 10 g de glucides · 1 g de lipides.

Temps : environ 36 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 moyen aubergine
• 1 jus de 1 citron
• 3 gousses écrasées ail
• 150 ml yaourt
• 1 botte aneth

Préparation

1. Chauffer le gril à très chaud. Couper les aubergines en demi-longueur, puis faire griller 25 minutes, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient douces – la peau restera ferme, mais la chair s'assouplira. Soulevez les aubergines du gril et laissez-les refroidir.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, marquez la chair grillée et écoper la chair avec une cuillère. Astucez dans un bol et mash avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Battre dans le jus de citron et l'ail. Ajouter le yaourt et l'aneth et assaisonner. Servir quand il fait chaud.