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Kedgeree au haddock

Par portion : 773 kcal · 58 g de protéines · 95 g de glucides · 17 g de lipides.

Temps : environ 54 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 50 g beurre
• 1 haché oignon
• 3 gousses cardamome
• 0,25 cuillère à café curcuma
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 brins feuille de laurier
• 450 g riz basmati
• 1 l bouillon de poulet
• 750 g haddock fumé
• 3 unité œufs
• 3 cuillère à soupe persil
• 1 haché citron

Préparation

1. Faire fondre 50g de beurre dans une grande casserole (environ 20cm), ajouter 1 oignon moyen haché finement et cuire doucement à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit adouci mais non doré.
2. Incorporer 3 gousses de cardamome, 1⁄4 c. à thé de curcuma, 1 petit bâton de cannelle et 2 feuilles de laurier, puis cuire 1 minute.
3. Astuce en riz basmati 450g et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert dans le beurre épicé.
4. Verser 1 litre de bouillon de poulet ou de poisson, ajouter 1⁄2 cuillère à café de sel et porter à ébullition, remuer une fois pour libérer tout riz du fond de la poêle. Couvrir avec un couvercle serré, réduire le feu à faible et laisser cuire très doucement pendant 12 minutes.
5. Pendant ce temps, porter un peu d'eau à ébullition dans une grande casserole peu profonde. Ajouter 750g de filet d'aiglefin fumé non teint et laisser mijoter pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Soulevez-la sur une plaque et laissez-la refroidir.
6. Faire bouillir 3 œufs pendant 8 minutes.
7. Flake le poisson, jetant toute peau et les os. Égoutter, refroidir légèrement, puis peler et hacher.
8. Découvrez le riz et retirez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome si vous le souhaitez. Fourche délicatement dans le poisson et les œufs hachés, couvrir à nouveau et revenir à la chaleur pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson a chauffé à travers.
9. Mélanger doucement presque toutes les 3 c. à soupe de persil frais haché et assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir au goût. Servir éparpillé avec le persil restant et garni de 1 citron, coupé en quartiers.