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Chili de lentilles fumé à la courge

Par portion : 640 kcal · 30 g de protéines · 75 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 127 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 unité oignon
• 1 haché poireau
• 3 gousses ail
• 4 cuillère à café, moulu cumin
• 2 cuillère à café, moulu coriandre
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 0,5 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café piment en poudre
• 1 cuillère à café cacao
• 0,5 cuillère à café origan séché
• 1 boîte tomates en dés
• 3 tasses eau
• 3 haché carottes
• 1,5 tasses lentilles brunes
• 1 cuillère à café sel de mer
• 1 petit courge
• 1 tasse noix de cajou
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre

Préparation

1. Commencez par rôtir la courge. Coupez-le en petits croissants et arrosez d'un peu d'huile et saupoudrez de sel de mer. J'ai ajouté une petite sauge fraîche que j'avais dans le frigo, mais c'est inutile. Faites cuire la courge d'un 205 C (400 F) pendant 20-30 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'elle soit douce et dorée. Laisser refroidir et couper en cubes.
2. Pendant ce temps, rincer les lentilles et les couvrir d'eau. Portez-les à ébullition, puis faites mijoter et laissez cuire (non recouvert) pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
3. Alors que les lentilles sont en cuisson chauffer la 1 c. à soupe d'huile sur faible dans un pot moyen. Ajouter les oignons et les poireaux et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail ensuite avec le cumin et la coriandre, cuire encore quelques minutes. Ajouter les épices restantes – paprika, cannelle, piment, cacao, sauce Worcestershire, sel et origan. Ajouter ensuite la boîte de tomates, l'eau ou le bouillon, et les carottes. Laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le végétal soit tendre et que le mélange s'épaississe. Vous aurez besoin de vérifier périodiquement le pot pour un remuement et un haut de liquide si nécessaire.
4. Ajouter les lentilles et la courge grillée hachée. Laisser cuire encore 10 minutes pour chauffer.
5. Servir avec des tranches de jalapeno, des quartiers de chaux, de la coriandre, des oignons verts et de la crème sure de cajou.
6. CREAM SIMPLE DE SOUR CASSE
7. 1 tasse de noix de cajou non salés
8. Sel marin de Pinch
9. 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
10. Eau
11. Apportez de l'eau à ébullition et utilisez-la pour tremper les noix de cajou pendant au moins quatre heures. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'eau froide et laisser les noix de cajou tremper pendant la nuit, mais je suis oublié / paresseux, si souvent utiliser la méthode d'ébullition qui est beaucoup plus rapide.
12. Après que les noix de cajou ont trempé, les égoutter et ajouter à un mélangeur haute vitesse. Commencez à purifier, ajoutant lentement environ 1/2 tasse d'eau douce, jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse soit atteinte. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter moins ou plus d'eau pour atteindre la consistance souhaitée.
13. Ajouter une pincée de sel de mer et de vinaigre (ou jus de citron).