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Snert (soupe néerlandaise aux pois cassés)

Par portion : 525 kcal · 27 g de protéines · 29 g de glucides · 33 g de lipides.

Temps : environ 95 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 l eau
• 300 g petits pois
• 100 g porc
• 1 unité cube de bouillon de légumes
• 2 unité céleri
• 2 unité carottes
• 1 gros pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1 petit poireau
• 1 tasse céleri-rave
• 1 lb saucisses

Préparation

1. Rassemblez les ingrédients.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, les pois fendus, le ventre ou le bacon de porc, la côte de porc et le cube de bouillon. Réduire le feu en mijotant, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement et en écrémant toute mousse qui monte au sommet.
3. Enlevez la côte de porc, débonnez et coupez finement la viande. Mettez de côté.
4. Ajouter le céleri, les carottes, la pomme de terre, l'oignon, le poireau et le céleri à la soupe. Revenez à ébullition, réduisez le feu à mijoter et laissez cuire, à découvert, pendant encore 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si les ingrédients commencent à coller au fond de la casserole.
5. Ajouter la saucisse fumée pour les 15 dernières minutes de cuisson. Lorsque les légumes sont tendres, retirer le bacon et la saucisse fumée, couper finement et réserver.
6. Si vous préférez une consistance lisse, purez la soupe avec un mélangeur à bâton. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter la viande à la soupe, en mettant quelques tranches de rookworst de côté.
7. Servir dans des bols chauffés ou des assiettes de soupe, garnies de tranches de feuilles de céleri hachées et rookworst.
8. Bon appétit !