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Haricots à l'espagnole, poulet et chorizo

Par portion : 771 kcal · 56 g de protéines · 29 g de glucides · 46 g de lipides.

Temps : environ 98 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 300 g haricots pinto
• 1 haché oignon
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 brins thym
• 1 pincée feuilles de laurier
• 1 botte persil
• 4 unité cuisses de poulet
• 250 g pommes de terre nouvelles
• 250 g chorizo
• 100 g épinards

Préparation

1. Faire tremper les haricots pendant au moins 4 heures ou la nuit dans un grand bol avec beaucoup d'eau à couvrir. Le lendemain, rincer et égoutter, puis mettre dans une grande poêle à base lourde avec l'oignon, le paprika, le paquet d'herbes et le poulet. Verser suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
2. Retirer le poulet dans une assiette, ajouter les pommes de terre et le chorizo dans la poêle. Continuer la cuisson pendant 30 minutes jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres.
3. Jeter la peau et les os du poulet et déchirer en gros morceaux. Retourner le poulet dans la poêle avec les épinards et laisser mijoter pendant 5 minutes.