Tortilla espagnole
Par portion : 652 kcal · 24 g de protéines · 61 g de glucides · 35 g de lipides.
Temps : environ 73 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 en tranches oignon
- 4 cuillère à soupe huile d'olive
- 25 g beurre
- 400 g pommes de terre
- 6 gousses ail
- 8 unité œufs
- 1 poignée persil
- 1 unité baguette
- 4 unité tomates en grappe
- 1 filet huile d'olive
Préparation
- Mettre une grande poêle antiadhésive à feu doux. Faire cuire l'oignon lentement dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux mais pas brun – cela devrait prendre environ 15 minutes. Ajouter les pommes de terre, couvrir la poêle et cuire 15 à 20 minutes de plus, en remuant occasionnellement pour s'assurer qu'elles frisent uniformément.
- Lorsque les pommes de terre sont molles et que l'oignon est brillant, écraser 2 gousses d'ail et remuer, puis les œufs battus.
- Remettre le couvercle sur la casserole et laisser la tortilla cuire doucement. Après 20 minutes, les bords et la base devraient être dorés, le top set mais le milieu encore un peu agité. Pour le retourner, glissez-le sur une plaque et placez une autre plaque sur le dessus, retournez l'ensemble et retournez-le dans la casserole pour terminer la cuisson. Une fois cuit, transférer dans une assiette et servir la tortilla chaude ou froide, dispersée avec le persil haché.
- Pour accompagner, prendre des tranches de baguette chaude, poignarder avec une fourchette et frotter avec le reste de l'ail, empiler sur les tomates râpées et assaisonner de sel de mer et un filet d'huile d'olive.