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Cannellonis épinards-ricotta

Par portion : 675 kcal · 33 g de protéines · 25 g de glucides · 48 g de lipides.

Temps : environ 82 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 3 cuillère à soupe huile d'olive
• 8 gousses hachées ail
• 3 cuillère à soupe sucre en poudre
• 2 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
• 403 g tomates concassées
• 1 botte feuilles de basilic
• 2 pots mascarpone
• 3 cuillère à soupe lait
• 85 g parmesan
• 2 en tranches mozzarella
• 1 kg épinards
• 100 g parmesan
• 3 pots ricotta
• 1 pincée noix de muscade
• 400 g haricots blancs

Préparation

1. D'abord faire la sauce tomate. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire frire l'ail pendant 1 min. Ajouter le sucre, le vinaigre, les tomates et un peu d'assaisonnement et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement jusqu'à épaississement. Ajouter le basilic et diviser la sauce entre 2 plats peu profonds ou plus (voir Conseils pour le gel, ci-dessous). Mettez de côté. Faire une sauce en battant le mascarpone avec le lait jusqu'à ce que lisse, assaisonner, puis réserver.
2. Mettre les épinards dans une grande calandre et verser sur une bouilloire d'eau bouillante pour la flétrir (vous devrez peut-être le faire en lots). Quand il est assez frais pour manipuler, pressez l'excès d'eau. Hacher les épinards et mélanger dans un grand bol avec 100g de parmesan et de ricotta. Assaisonner bien avec le sel, le poivre et la muscade.
3. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. À l'aide d'un sac de tuyauterie ou d'un sac en plastique avec le coin arraché, pressez le remplissage dans les tubes de cannelloni. Poser les tubes, côte à côte, sur la sauce tomate et la cuillère sur la sauce mascarpone. Garnir de parmesan et mozzarella. Vous pouvez maintenant congeler les cannelloni, non cuit, ou vous pouvez le faire cuire d'abord et ensuite congeler. Cuire au four 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.