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Soupe de pois cassés

Par portion : 426 kcal · 58 g de protéines · 24 g de glucides · 9 g de lipides.

Temps : environ 136 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 kg jambon
• 200 g petits pois
• 2 haché oignons
• 2 haché carottes
• 2 unité feuilles de laurier
• 1 haché céleri
• 300 g petits pois surgelés
• 1 pour servir pain

Préparation

1. Mettre le gammon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et porter à ébullition. Retirer de la chaleur et égoutter de l'eau – cela aide à éliminer une partie du sel. Récupérer avec 2 litres d'eau froide et porter à ébullition. Mettre tout sauf les pois congelés dans la casserole et porter à ébullition. Réduire en mijotant et cuire 11⁄2-21⁄2 heures, en remplissant l'eau comme et quand vous le devez, à un niveau semblable à celui qu'elle a commencé à. Comme le jambon cuit et adoucit, vous pouvez le réduire de moitié si vous voulez, de sorte que tout est submergé sous le liquide. Lorsque le jambon est suffisamment tendre pour se détacher, il est prêt.
2. Soulevez le jambon, épluchez et jetez la peau. Bien qu'il soit encore chaud (porter une paire propre de gants en caoutchouc), déchiqueter la viande. Retirer la baie de la soupe et mélanger les pois congelés. Laisser mijoter 1 min, puis mélanger jusqu'à douceur. Ajouter une éclaboussure d'eau si elle est trop épaisse et revenir à la poêle pour la chauffer si elle s'est refroidie ou si vous avancez.
3. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez la soupe chaude avec la plupart du jambon – réchauffez doucement si vous le faites. Servir dans des bols avec le reste du jambon éparpillé sur le dessus, et manger avec du pain croustillant et du beurre.