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Spotted dick (pudding aux raisins)

Par portion : 605 kcal · 6 g de protéines · 75 g de glucides · 32 g de lipides.

Temps : environ 137 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 250 g farine avec levure incorporée
• 1 pincée sel
• 125 g graisse de rognon
• 175 g raisins de Corinthe
• 80 g sucre en poudre
• 1 zeste de 1 citron
• 1 zeste de 1 orange
• 150 ml lait
• 1 pour servir crème anglaise

Préparation

1. Mettre la farine et le sel dans un bol. Ajouter le suif, les groseilles, le sucre, le citron et le zeste d'orange.
2. Verser 150 ml de lait et mélanger à une pâte ferme mais humide, en ajoutant le lait supplémentaire si nécessaire.
3. Formez un rouleau gras d'environ 20cm de long. Déposer sur un grand rectangle de parchemin. Envelopper de façon lâche pour permettre au pudding de se lever et attacher les extrémités avec une corde comme un biscuit de Noël.
4. Placer un vapeur sur une grande casserole d'eau bouillante, ajouter le pudding au vapeur, couvrir et vapeur pendant 1 1/2 heures. Garnir la casserole d'eau de temps en temps.
5. Retirer du vapeur et laisser refroidir légèrement avant de déballer. Servir avec de la crème.