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Stamppot (purée néerlandaise aux légumes)

Par portion : 590 kcal · 19 g de protéines · 82 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : environ 48 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1,5 kg pommes de terre
• 2 feuilles feuille de laurier
• 2 unité échalotes
• 3 cuillère à soupe beurre
• 750 g chou kale
• 2 unité saucisses
• 500 ml lait
• 1 râpé noix de muscade
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de même taille pour une cuisson uniforme.
2. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre et les feuilles de laurier dans l'eau salée pendant 20 minutes. Jeter les feuilles de la baie.
3. Si vous n'utilisez pas un sac de chou frisé prêt à l'emploi, lavez soigneusement les grappes sous l'eau courante fraîche pour vous débarrasser de tout le sol — vous ne voudriez pas cette texture gritty dans votre plat fini. Trimer les tiges grossières et jeter les feuilles brunes. Avec un couteau tranchant, couper le chou frisé en fines bandes.
4. Peler et hacher les échalotes.
5. Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et faire revenir les échalotes quelques minutes avant d'ajouter le chou frisé et 2 c. à soupe d'eau. Assaisonner et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à tendreté.
6. Chauffer le lait sur le poêle ou au micro-ondes.
7. Égoutter, secouer et sécher les pommes de terre avec des serviettes de cuisine avant d'écraser avec une maseuse ou un riz. Travailler rapidement, ajouter le lait chaud et le beurre restant. Assaisonner au goût de muscade, sel et poivre.
8. Mélanger le chou frisé cuit dans le mélange de pommes de terre cuites.
9. Garnir de tranches de saucisse fumée et servir chaud avec votre moutarde ou sauce préférée.
10. Servir et profiter!