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Salade vietnamienne de bœuf et nouilles

Par portion : 302 kcal · 18 g de protéines · 37 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : environ 26 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 85 g nouilles de riz complet
• 1 cuillère à café huile de colza
• 250 g filet de bœuf
• 2 unité carottes
• 0,5 unité chou chinois
• 4 en fines tranches oignons nouveaux
• 1 poignée coriandre
• 1 en tranches piment rouge
• 1 jus de 1 citron vert
• 2 cuillère à café sucre roux
• 1 cuillère à café vinaigre de riz
• 1 haché gousse d'ail
• 0,5 cuillère à soupe nuoc-mâm

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol avec 1 c. à soupe d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Cuire les nouilles suivant les instructions de l'emballage, puis plonger dans un bol d'eau froide pour refroidir complètement. Égoutter les nouilles, puis ajouter la carotte, le chou, l'oignon de printemps et la vinaigrette, et mélanger.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Assaisonner le steak, puis cuire à votre goût; 2-3 minutes de chaque côté pour moyennement rare. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher. Divisez la salade et les tranches de steak entre les bols et dispersez sur une coriandre pour servir.