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Tourte au bœuf et aux rognons

Par portion : 513 kcal · 20 g de protéines · 39 g de glucides · 30 g de lipides.

Temps : environ 185 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 300 g pâte feuilletée
• 1 battu blanc d'œuf
• 1 battu jaunes d'œufs
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 70 ml bœuf
• 200 g rognons d'agneau
• 2 haché oignons
• 30 g farine
• 85 ml bouillon de bœuf
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 trait sauce Worcestershire

Préparation

1. Préchauffer le four à 220C/425F/Gas 7
2. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faire revenir le boeuf partout. (Vous devrez peut-être le faire en lots.) Réserver, puis brunir les reins des deux côtés dans la même casserole. Ajouter les oignons et cuire 3-4 minutes.
3. Retournez le boeuf dans la poêle, saupoudrez la farine et enrobez la viande et les oignons.
4. Ajouter le bouillon dans la poêle, bien remuer et porter à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez mijoter 11⁄2 heures sans couvercle. Si le liquide s'évapore trop, ajoutez plus de stock.
6. Retirer du feu. Ajouter le sel, le poivre et la sauce Worcestershire et laisser refroidir complètement. Déposer le mélange de viande cuit dans un plat à tarte.
7. Versez la pâte à 5mm/1⁄4 po d'épaisseur et 5cm/2po de plus que le plat que vous utilisez.
8. À l'aide d'un rouleau, soulever la pâtisserie et la placer sur le dessus du plat à tarte. Coupez les bords avec les doigts et le pouce.
9. Badigeonner la surface avec le mélange d'oeuf battu et cuire 30-40 minutes jusqu'à ce que doré et gonflé.
10. Servir avec de la mousse crémeuse et des légumes à la vapeur pour tremper la sauce.