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Steak Diane

Par portion : 494 kcal · 34 g de protéines · 4 g de glucides · 33 g de lipides.

Temps : environ 50 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à soupe huile de colza
• 4 unité filet de bœuf
• 1,5 tasse bouillon de bœuf
• 2 cuillère à soupe beurre
• 2 gousses hachées ail
• 1 moyen, en petits dés échalotes
• 4 oz champignons
• 0,25 tasse cognac
• 0,25 tasse crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
• 1 trait Tabasco
• 1 cuillère à soupe persil
• 1 cuillère à soupe ciboulette
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle de 12 po à feu moyen-vif. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre et les ajouter à la poêle; cuire, tourner une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à la cuisson désirée, environ 4 à 5 minutes pour un temps moyen. Transférer les steaks dans une assiette et réserver.
2. Retourner la poêle à feu vif et ajouter le bouillon; cuire jusqu'à 1⁄2 tasse, environ 10 minutes. Verser dans un bol et réserver. Remettre la poêle à feu et ajouter le beurre; ajouter l'ail et les échalotes et cuire en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent tout liquide et qu'il s'évapore et que les champignons commencent à brunir, environ 2 minutes. Ajouter le cognac et la lumière à la flamme; cuire jusqu'à ce que la flamme tombe. Incorporer le bouillon réservé, la crème, le Dijon, le Worcestershire et la sauce chaude, puis retourner les steaks à la poêle; faire cuire, en retournant en sauce, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et épaissie, environ 4 minutes. Transférer le steak dans les assiettes et mélanger le persil et la ciboulette dans la sauce; verser la sauce sur les steaks pour servir.