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Soupe au pistou

Par portion : 274 kcal · 16 g de protéines · 29 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : environ 32 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile de colza
• 2 finement haché poireau
• 1 gros courgettes
• 1 l bouillon de légumes
• 400 g haricots blancs
• 200 g haricots verts
• 3 haché tomates
• 3 haché gousse d'ail
• 1 petit paquet basilic
• 40 g parmesan

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire frire les poireaux et la courgette pendant 5 minutes pour adoucir. Verser dans le bouillon, ajouter les trois quarts des haricots de mericot avec les haricots verts, la moitié des tomates, et laisser mijoter pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Pendant ce temps, blitz les autres haricots et tomates, l'ail et le basilic dans un robot culinaire (ou dans un bol avec un mélangeur à bâton) jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis remuez le parmesan. Incorporez la sauce dans la soupe, faites cuire 1 min, puis louchez la moitié dans des bols ou versez-la dans une fiole pour un déjeuner emballé. Refroidissez le reste. Je garderai quelques jours.