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Boulettes d'agneau aux abricots

Par portion : 495 kcal · 27 g de protéines · 28 g de glucides · 29 g de lipides.

Temps : environ 36 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 haché oignons rouges
• 4 gousses écrasées ail
• 2 cuillère à café cumin moulu
• 2 cuillère à café coriandre moulue
• 400 g tomates en conserve
• 0,5 cuillère à café sucre
• 10 g menthe
• 500 g agneau haché
• 8 unité abricots secs
• 50 g chapelure
• 1 pour servir pain pita

Préparation

1. Chauffer 2 c. à thé dans une casserole et adoucir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et les épices et cuire encore quelques minutes. Mettre la moitié du mélange d'oignon dans un bol et réserver pour refroidir. Ajouter les tomates, le sucre et l'assaisonnement aux oignons restants dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à réduction.
2. Pendant ce temps, ajouter la menthe, l'agneau, les abricots et la chapelure aux oignons refroidis, assaisonner et bien mélanger avec vos mains. Formez-vous en petites boulettes de viande.
3. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (en lots si nécessaire). Incorporer la sauce avec un jet d'eau et cuire doucement tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Servir avec du pain pitta et de la salade.