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Poulet aigre-doux

Par portion : 380 kcal · 23 g de protéines · 29 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : environ 29 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 lb cuisses de poulet
• 1 gros blanc d'œuf
• 1 cuillère à café gros sel
• 2 cuillère à café fécule de maïs
• 10 oz ananas en morceaux
• 0,25 tasse jus d'ananas
• 0,25 tasse vinaigre blanc
• 0,25 tasse ketchup
• 3 cuillères à soupe sucre roux
• 4 cuillère à café huile
• 1 haché poivron rouge
• 1 haché poivron jaune
• 1 cuillère à café gingembre

Préparation

1. Enrober le poulet de blanc d'œuf:
2. Dans un bol, mélanger le poulet avec le blanc d'oeuf, 1/2 cuillère à café de sel casher et fécule de maïs. Incorporer pour enrober le poulet uniformément. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante ou jusqu'à la nuit au réfrigérateur.
3. Faire la sauce douce et aigre:
4. Mélanger le jus d'ananas, le vinaigre, le ketchup, le sel casher 1/2 cuillère à café et le sucre brun.
5. Faire revenir le poulet à feu vif:
6. Chauffer une grande poêle ou wok à feu vif jusqu'à ce qu'une perle d'eau étourdisse et s'évapore instantanément. Verser 1 cuillerée à soupe d'huile de cuisson et tourner pour enrober. Il est important que la poêle soit très chaude.
7. Ajouter le poulet et répartir les morceaux en une seule couche. Laissez le poulet rôti pendant 1 minute, jusqu'à ce que les fonds soient dorés.
8. Flip et faire frire l'autre côté pendant 1 minute. Le poulet devrait encore être rosé au milieu. Déposer le poulet sur une assiette propre, en laissant autant d'huile que possible dans la poêle.
9. Faire revenir le poivron et le gingembre:
10. Réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à café restante d'huile de cuisson. Laisser chauffer l'huile avant d'ajouter les morceaux de poivron et de gingembre. Fry pendant 1 minute.
11. Ajouter l'ananas, la sauce, puis le poulet :
12. Ajouter les morceaux d'ananas et la sauce douce et aigre. Faites monter la chaleur. Lorsque la sauce mijote, rajouter les morceaux de poulet.
13. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Le temps dépend de l'épaisseur de votre poulet. La meilleure façon de dire si le poulet est fait est d'enlever un morceau et de le couper. Si c'est rose, ajoutez une minute de plus à la cuisine.
14. Régler l'assaisonnement et servir :
15. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sucre brun ou de vinaigre selon vos goûts, si vous voulez.
16. Servir chaud avec du riz blanc ou brun à la vapeur.