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Taamiya (falafels égyptiens)

Par portion : 312 kcal · 19 g de protéines · 50 g de glucides · 2 g de lipides.

Temps : environ 52 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 3 tasses fèves
• 6 unité oignons nouveaux
• 4 unité gousse d'ail
• 0,25 tasse persil
• 2 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café levure chimique
• 0,5 cuillère à café piment de Cayenne
• 1 pour saupoudrer farine
• 1 selon les besoins huile végétale

Préparation

1. chêne les haricots dans l'eau pour couvrir la nuit. Égoutter. Si les haricots sans peau ne sont pas disponibles, frotter pour desserrer les peaux, puis jeter les peaux. Sécher les haricots avec une serviette.
2. Graisser les haricots dans un moulin ou un broyeur de viande. Si aucun des appareils n'est disponible, les traiter dans un robot alimentaire, mais seulement jusqu'à ce que les haricots forment une pâte. (Si le mélange est trop doux, la pâte a tendance à s'effondrer pendant la cuisson.) Ajouter les oignons verts, l'ail, la coriandre, le cumin, la poudre à pâte, la cayenne, le sel, le poivre et la coriandre. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3. Former le mélange de haricots en boules de 1 pouce. Aplatir légèrement et enrober de farine.
4. Chauffer au moins 11⁄2 po d'huile à feu moyen à 365 degrés.
5. Faire frire les galettes par lots, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer avec un écumoir en maille ou une cuillère à fente. Servir dans le cadre d'un meze ou dans le pain pita avec salade de concombre tomate et sauce tahina.