Toutes les recettes

Tavë kosi (agneau au yaourt gratiné)

Par portion : 634 kcal · 34 g de protéines · 17 g de glucides · 48 g de lipides.

Temps : environ 147 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 600 g agneau
• 20 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 70 g riz
• 2 cuillère à café origan
• 450 ml eau bouillante
• 2 gousses hachées ail
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 50 g beurre
• 2 cuillères à soupe farine
• 750 g yaourt grec
• 6 unité œufs
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. 1
2. Faire cuire l'agneau
3. Dans une grande casserole (avec couvercle), faire fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble, puis ajouter l'agneau en dés. Faire revenir l'agneau à feu moyen, cela prendra environ 5 minutes.
4. 2
5. Ajouter l'ail, l'origan, 300 ml d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger avant de couvrir avec le couvercle. Laisser mijoter pendant 50 minutes en mélangeant quelques fois afin que l'agneau ne commence pas à brûler.
6. 3
7. Les jus devraient avoir presque tous bouillis, de sorte que 150 ml d'eau devraient être ajoutés avec le riz. Mélanger complètement, porter à ébullition, placer le couvercle et laisser pendant seulement 10 minutes. Il est conseillé de vérifier à environ 8 minutes – vous voulez que le liquide soit évaporé avec juste un revêtement humide de l'eau huileuse laissé sur l'agneau et le riz.
8. 4
9. Placer l'agneau et le riz dans un plat de casserole, le mélange doit couvrir entièrement la base et avoir au moins 2 pouces de réserve pour le yogourt. Vous pouvez également diviser en quatre bols en céramique.
10. 5
11. Faire un Roux
12. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter deux cuillères à soupe de farine en remuant en continu pendant deux minutes (ajouter un peu de farine si nécessaire). Le roux ne devrait pas être épais mais pas trop arrosé, la couleur s'assombrira légèrement. Verser le roux dans un bol et le garder d'un côté.
13. 6
14. Faire le mélange de yogourt
15. Dans un bol à mélanger, ajouter le yaourt, les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger ensemble puis ajouter le roux en continuant à mélanger rapidement pendant une minute pour s'assurer que le roux et le yogourt sont bien combinés.
16. 7
17. Verser le mélange de yogourt sur l'agneau cuit et le riz et saupoudrer d'un peu d'origan.
18. 8
19. Cuisson
20. Placer sur l'étagère inférieure du four sur 180 degrés pendant 35 minutes puis le déplacer vers le milieu pendant 10 minutes supplémentaires. Le Tavë kosi est prêt quand le yaourt s'est levé haut et une croûte dorée s'est formée.
21. 9
22. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.