Toutes les recettes

Tendir çöreği (pain tandoor)

Par portion : 342 kcal · 10 g de protéines · 71 g de glucides · 2 g de lipides.

Temps : environ 167 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2,5 cuillère à café levure
• 1,5 tasses eau tiède
• 1 cuillère à café sel
• 3 tasses farine
• 1 pour badigeonner jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café graines de pavot

Préparation

1. D'abord une note rapide sur le pain tandoori (ou tandoori n'importe quoi, vraiment). Le nom vient du four à argile, ou « tandoor » qu'il est traditionnellement cuit dans, et vous ne serez jamais en mesure de reproduire la saveur d'une recette tandoori sans un de ces fours, peu importe combien vous essayez. Maintenant, un four tandoor fait en fait partie de ma cuisine de rêve (j'aime le pain naan et le poulet tandoori) mais je n'en ai pas dans ma cuisine actuelle, donc ce pain va juste dans un four ordinaire, ce qui le rend pas très authentique. Cependant, c'est ainsi qu'un Azerbaïdjanais échoué aux États-Unis ferait un pain tandoori, donc je suppose que je ne me sens pas mal de l'inclure dans mon repas.
2. Les ingrédients de ce pain sont à peu près similaires aux ingrédients d'un pain français de base, mais la forme est différente et il est surmonté de graines de pavot qui le rend en fait assez beau en apparence. En fait, ce pain est peut-être la plus belle chose que j'ai jamais cuite (mes gâteaux ne tombent certainement pas dans cette catégorie).
3. Comme toujours, j'ai utilisé ma machine à pain, mais cette fois, je n'ai pas d'abord prouvé la levure. Je l'ai juste mis dans le petit distributeur de levure au sommet de ma machine, puis ajouté l'eau, la farine et le sel au seau. Je l'ai mis sur le cycle de l'argent, puis je suis allé chercher mes enfants à l'école.
4. Ce pain utilise des ingrédients très basiques, y compris la farine de pain et le sel.
5. Si vous voulez le faire à l'ancienne :
6. Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer quelques minutes. Puis tamiser la farine avec le sel dans un grand bol. Ajouter progressivement l'eau et la levure et mélanger avec votre main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
7. S'avérer sur une surface légèrement farinée. Aplatissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-le dans un grand bol et couvrez-le, puis laissez-le monter dans un endroit chaud jusqu'à doubler (cela prend généralement 1 à 1 1/2 heures).
8. La pâte après sa levée.
9. Descendez et tournez-vous sur une surface légèrement farinée. Étendez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une forme oblongue, puis avec un rouleau laminoir la rouler jusqu'à ce qu'elle mesure environ 1/2 pouce d'épaisseur. Transférer sur une plaque de cuisson graissée ou antiadhésive et laisser reposer encore 15 minutes.
10. Après étirement et laminage, votre pâte devrait être à peu près cette forme.
11. Couper les hachages en haut de la pâte, environ quatre dans les deux sens. Badigeonner avec le jaune d'œuf battu (j'ai mélangé le mien avec un peu d'eau pour le rendre plus facile à travailler) et saupoudrer de graines de pavot.
12. Crosshatches, lavage d'oeufs et graines de pavot donnent à ce pain son aspect distinctif.
13. Cuire dans un four préchauffé à environ 400 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus